パセリとちりめんジャコの炒め物
パセリとちりめんジャコの炒め物は、とっても簡単に作れて、貧血気味の女性に鉄分をしっかりと補給してくれるレシピです。カルシウムもたっぷり摂れるので、日ごろから、カルシウム不足の人にも是非作ってほしいレシピです。
このレシピで摂れる主な栄養素：鉄分 カルシウム ビタミンC ビタミンE
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パセリとジャコの炒め物をおすすめしたい理由
このレシピは完全に副菜で、ご飯のおかずにはなりません。なので、多目に作っておいて、毎日小皿で出して食べて欲しい料理です。特に、貧血気味だったり、カルシウム不足の自覚がある人にはおすすめです。
パセリの力で血流改善
毎日食べ続けた方がよい理由としては、なんといっても、血流改善効果がとても期待できること。
血液の材料となって酸素を全身に運ぶ「鉄分」をたくさん含んでいるので、貧血気味の人には是非食べて欲しいです。
それと、強力な抗酸化作用がある、ビタミンCとビタミンEを大量に含んでいますから、血栓予防になって、血液サラサラ効果も期待できます。
ジャコの力でカルシウム補給
また、ジャコにはカルシウムと、カルシウムの吸収を助けるビタミンDもたくさん含まれています。
妊娠すると、母体の骨が胎児の骨の生成に使われていきますから、妊娠前からしっかりとカルシウムは摂っておきたいですね。
作り方
材料
- パセリ 一束
- ちりめんジャコ（50g）
- 酒
- しょう油
- 白ゴマ
- サラダ油
手順
- パセリを茎から外して洗います。
- ちりめんジャコも水でさっと洗っておきます。
- フライパンに大さじ1杯のサラダ油をしいて、パセリをいためます。
- そこに、洗ったちりめんジャコを入れて炒めます。
- フライパンの上で、酒（大さじ2杯）としょう油（大さじ1杯）で味付けします。
- 仕上げに白ゴマをふって完成です。
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パセリとちりめんジャコの炒め物に含まれる栄養素
パセリに含まれる栄養素
パセリに含まれる栄養素では、βカロチンと鉄分の含有量が特に多くなっています。また、ビタミンCとビタミンE、さらにカルシウムの量も豊富です。
パセリ100g中の栄養素は、
鉄 7.5mg、カルシウム290mg、ビタミンC120mg、ビタミンE 3.4mg、葉酸220㎍
となっていて、パセリに100gを食べるだけでも、厚生労働省が1日に必要な目安としている
鉄 10.5mg、カルシウム650mg、ビタミンC100mg、ビタミンE 6.5mg、葉酸240㎍
と比べて、十分な栄養が摂れることがわかります。
もっとも、パセリだけ100g毎日食べるのは、ちょっと辛いですが・・・。
