これからが旬！妊活におすすめの食材きのこ

秋に旬を迎える「きのこ」。きのこはヘルシーなだけではなく、妊活中に摂りたいビタミンDも豊富に含まれています。

今回はビタミンDの役割ときのこのおいしいレシピをご紹介します。

【著者：岡田 明子（おかだ あきこ）】
管理栄養士として健康関連のレシピ提供や商品開発、講演や執筆、メディア出演など予防医療分野を中心に幅広く活躍中。
自身の35歳からの妊活、妊娠を通じて「妊娠を望む方の食事サポート」も行い、個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。食事サポート実績は延べ1万人に及ぶ。
2014年一般社団法人NS　Labo（栄養サポート研究所）を設立し、 栄養士、管理栄養士をサービスパートナーとして、健康事業のサポートとヘルスケア分野で活躍できる人材育成を行っている。

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お肉が大好きで・・・という皆さん、安心してください！

実はビタミンDは魚介類以外にきのこ類にも多く含まれています。
カロリーが少なく、食物繊維も豊富なので、妊活中の体を健康に保つためにも重宝する食材です。

お肉がメインになることが多くても、副菜や汁物に加えればビタミンDを摂ることができます。
秋は様々なきのこが旬を迎え、栄養価も高く、うま味も存分に味わえる季節なので、ぜひきのこを食卓にプラスしましょう。

きのこは1種類で摂るよりも複数の種類を合わせることで、うま味がUPするのでお好みのきのこを合わせて食べるのもおすすめです！

ビタミンDを豊富に含む使いやすいきのこベスト3をご紹介します。

• 1位 ： キクラゲ【乾燥2g（2枚）→8.7㎍】
• 2位 ： 干ししいたけ【乾燥8g（大2枚）→1.3㎍】
• 3位 ： 舞茸【50g（1/2パック）→1.5㎍】

干ししいたけでなくても、生のしいたけを日光に1～2時間程度あてるとビタミンDがUPします。（表面が少し乾く程度が目安）

また、ビタミンDは脂溶性のビタミンなので、油と一緒に摂ることで吸収率もよくなります。
オリーブオイルや青魚など良質な油と合わせれば、体も喜ぶ組み合わせになりますね。

今回はきのこを使ったビタミンDたっぷりのレシピをご紹介します。

• 卵・・・・・1個
• キクラゲ（乾燥）・・・5g（4～5枚）
• 水・・・・・・400ml
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
• 塩、こしょう・・・少々
• 青ねぎ・・・適宜

1. キクラゲを水で戻し（10分程度）、大きいものは一口大に切る。
2. 鍋に水、鶏ガラスープの素を加え、煮立ったらキクラゲを加える。
3. 再び沸いたら溶いた卵を少しずつ流し入れた後、しょうがを加え塩こしょうで味を調える。
4. 器に盛りお好みで青ねぎを散らす。

ビタミンDもたっぷりとれる簡単レシピなので、キクラゲをあまり使ったことがない方でも気軽にできます。

• 舞茸・・・・・1パック
• しめじ・・・・1パック
• ベーコン・・・2枚
• にんにく・・・1かけ
• オリーブオイル・・・大さじ3
• 鷹の爪・・・1本（お好みで）
• マリネ液
  • 酢・・・・大さじ3
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 醤油・・・小さじ1

1. 舞茸、しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさに手でほぐす。ベーコンは細切り、にんにくはみじん切りにする。☆の材料を大きめの器に混ぜておく。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で加熱する。
3. 2に舞茸としめじを加えしんなりしたら、熱いうちにマリネ液に入れよく和え味をなじませる。

サラダやパンのトッピングにもよく合います。
1日経つとさらに味もよくなじんでおいしくいただけますよ。
保存もできるので多めに作って活用してみてください！

ビタミンDは妊活に限らず、女性に多い骨粗しょう症の予防にも大切な栄養素です。

妊活のためにやっていたことが、将来の元気な体づくりにつながるなんてなんだか嬉しいですね。
今日からさっそく「きのこ生活」始めてみませんか？