低糖質 妊活レシピ 〜雑穀と豆のサラダ

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【著者:松田美也子】
スクリーンショット 2016-07-26 17.54.34短大卒業後、保育園の栄養士として勤務後、大手スーパーの食育運動の一貫で栄養士として売り場などに立ち、レシピなどを提供。その後大手食品卸に勤め、スーパーやデパ地下などの惣菜の商品開発・企画に従事。退職後、管理栄養士、フードコーディネーターの資格を取得し、現在は特定保健指導に従事しながらフリーでレシピ提供やフードスタリングなどの仕事を請け負う。2児の母。


雑穀米は妊活におすすめ

雑穀と豆のサラダ

雑穀米のGI値(血糖値の上昇率を示す指数)は白米に比べて低く、抗酸化作用の高いポリフェノールが豊富な黒米や、不溶性食物繊維が豊富なひえなど、栄養が豊富に含まれており、妊活におすすめの食材です。

良質なたんぱく質の豆や抗酸化作用あるリコピンが豊富なトマトなどと組み合わせ、食べごたえたっぷりのサラダに仕上げました。

雑穀は茹でてからしっかり水気を切って和えましょう。プチプチとした食感が楽しいですよ。

雑穀と豆のサラダのレシピ

  • 材料(2人分)
    • 雑穀・・・・・・・・・・20g
    • サラダ用豆ミックス・・・50g
    • トマト・・・・・・・・・1個
    • アボカド・・・・・・・・1/2個
    • ドレッシング
      • オリーブオイル・・・・・大さじ1.5
      • 酢・・・・・・・・・・・大さじ1.5
      • 砂糖・・・・・・・・・・小さじ1.5
      • はちみつ・・・・・・・・小さじ1/2
      • 塩、こしょう・・・・・・少々
  • 作り方
    1. 雑穀は沸騰したお湯に入れ、5分ほど茹でざるに上げて水気を切っておく。
      雑穀と豆のサラダ_工程
    2. トマト、アボカドは角切りにする。ドレッシングは合わせておく。
    3. ボウルに1、2、サラダ用豆を入れ和える。
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