葉酸が摂れるレシピ 〜ほうれん草と人参の白和え

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【著者:松田美也子】
スクリーンショット 2016-07-26 17.54.34短大卒業後、保育園の栄養士として勤務後、大手スーパーの食育運動の一貫で栄養士として売り場などに立ち、レシピなどを提供。その後大手食品卸に勤め、スーパーやデパ地下などの惣菜の商品開発・企画に従事。退職後、管理栄養士、フードコーディネーターの資格を取得し、現在は特定保健指導に従事しながらフリーでレシピ提供やフードスタリングなどの仕事を請け負う。2児の母。


葉酸と大豆イソフラボン

ほうれん草と人参の白和え葉酸を豊富に含むほうれん草を使った白和えです。

葉酸は赤血球を作り、子供の発育を助けるものなので、妊活中の女性は積極的に摂りたい栄養素です。
また白和え衣に使っている豆腐は女性ホルモンに似た働きをすることで有名な大豆イソフラボンが含まれています。

常備菜としてもおすすめの一品です。
水気の出やすい絹ごし豆腐を使っているので、冷蔵庫に入れ、2~3日以内に食べきりましょう。

ほうれん草と人参の白和えのレシピ

  • 材料(2人分)
    • 絹ごし豆腐・・・・1/2丁
    • ほうれん草・・・・1/2束
    • 人参・・・・・・・1/4本
    • 調味量
      • すりごま・・・・・25g
      • 砂糖・・・・・・・大さじ2
      • 味噌・・・・・・・小さじ2弱
      • しょうゆ・・・・・小さじ1
      • 塩・・・・・・・・少々
  • 作り方
    1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿にのせ、600Wで1分半加熱し冷ます。
    2. ほうれん草は茹で食べやすい長さに切る。人参は千切りにしさっと茹で、冷水をかけてざるに取り、水気を絞っておく。
    3. ボウルに1、2を入れ、塩以外の調味量を加え和える。
    4. 最後に塩で味を調える。
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