ビタミンDが摂れる妊活レシピ 〜スモークサーモンと人参マリネのベーグルサンド

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【著者:松田美也子】
スクリーンショット 2016-07-26 17.54.34短大卒業後、保育園の栄養士として勤務後、大手スーパーの食育運動の一貫で栄養士として売り場などに立ち、レシピなどを提供。その後大手食品卸に勤め、スーパーやデパ地下などの惣菜の商品開発・企画に従事。退職後、管理栄養士、フードコーディネーターの資格を取得し、現在は特定保健指導に従事しながらフリーでレシピ提供やフードスタリングなどの仕事を請け負う。2児の母。


鮭は妊活にオススメの食材

スモークサーモンと人参マリネのベーグルサンド

スモークサーモンの材料である鮭は、卵巣のアンチエイジングや卵子の発育を良くするといわれているビタミンDやオメガ3脂肪酸の量がトップクラスと言われ妊活におすすめの食材の一つです。
また人参はカロテンという色素を多く含む抗酸化作用のある食材です。

これらを上手に組み合わせ、卵やバター-不使用のヘルシーなパンのベーグルに彩りよくはさみました。
くるみやレーズンなども入っているので噛むごとに色々な食感が楽しめます。

調理のポイントは人参を千切りにし、塩もみしてしっかり絞ることで味の馴染みが良くなります。

スモークサーモンと人参マリネのベーグルサンドのレシピ

  • 材料(2人分)
    • ベーグル・・・・・・・2個
    • スモークサーモン・・・50g
    • 人参・・・・・・・・・中1/2本
    • レーズン・・・・・・・大さじ3
    • くるみ・・・・・・・・4粒
    • 刻みパセリ・・・・・・適量
    • マリネドレッシング
      • 粒マスタード・・・・・大さじ1
      • オリーブオイル・・・・大さじ3
      • 砂糖・・・・・・・・・小さじ1
      • 酢・・・・・・・・・・大さじ1
      • 塩、こしょう・・・・・少々
  • 作り方
    1. 人参は千切りにし、軽く塩(分量外)を振って揉み込み、5分ほど置いたら水気をしっかり絞る。くるみは軽く炒って刻む。
      スモークサーモンと人参マリネのベーグルサンド_工程
    2. ボウルにマリネドレッシングの材料を合わせ、1、レーズン、パセリを加えて和える。
    3. ベーグルを半分にスライスし、2とスモークサーモンをはさむ。
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